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_______________________________________________________________ Truc pour protèger votre venaison par Sam Après l'abattage , il est important de faire refroidir la carcasse le plus rapidement possible. 1- L'éviscération le plus tôt possible après l'abattage. Truc pour protèger votre venaison par Sam 2- Après l'éviscération , il est important de transporter l'animal le plus rapidement possible chez le boucher afin de faire vieillir la viande à température controlée. 3- Un truc important à savoir si la carcasse ne peut être transporté immédiatement. Surtout pour l'orignal , ce dernier devrait être sorti en quartier pour éviter que la venaison surchauffe , les os de l'animal étant plus gros , l'animal prend plus de temps pour refroidir. 4- En période de chaleur chacun sait qu'il y a des mouches , celles ci vont s'attaquer en premier lieu aux endroits où il y a des lésions commes les troues de projectiles. Les mouches vont pondres des oeufs directement dans la chair à ces endroits. 5- Les larves peuvent prendre un certain temps à se développer après la ponte , tout dépendant de la température , on peut assez difficilement repérer les endroits où il y a infestation. Même à température controlée celle ci vont continuer de se développer lentement. 6- Les endroits infestés peuvent être repéré aux endroits où sont les nids de larves de la façon suivante: Si vous remarquez qu'après une période de temps, pendant le vieillissement de votre venaison , il y a des endroits où la chaire est luisante , c'est fort probable qu'il y aie un nid de larves. Vous devez immédiatement enlevé cette partie avant que les larves ne s'attaquent en profondeur à votre venaison. Vous aurez une perte de venaison plus ou moins importante et vous pourriez peut être même envisagé la perte totale de votre gibier. 7- Une solution simple et facile d'éviter toute perte possible , avant votre chasse , achetez vous un gallon de vinaigre et un vaporisateur que vous allez trouver au magasin du dollars. Vous n'avez qu'à remplir le vaporisateur de vinaigre. 8- Après l'éviscération , qu'il soit en quartier ou non vous n'avez qu'à vaporiser la carcasse de vinaigre (PARTOUT). Surtout si l'animal n'est pas sorti immédiatement après l'abattage ( 1 à 2 ou 3 jours) spécialement si la température est clémente. ( Chaud) Peut être fait sur n'importe quel gros gibier. 9- L'effet du vinaigre donnera une croûte protectrice à la venaison, le vinaigre fera sècher le sang et aura la particularité d'éloigné les mouches de la venaison. De plus la croute qui se formera au contact du vinaigre , empêchera les mouches de pondres des oeufs dans la chair. 10- Si vous êtes pris pour une assez longue durée dans la forêt , le truc est de sentir l'animal à intervalle régulier et aussitôt que la senteur de vinaigre a disparu vous revaporiser . Vous devez répéter cette opération aussi souvent que nécessaire ( 1-2 ou même 10 fois par jour), de cette façon vous éviterez les mouches, les larves dans et sur la venaison. Vous aurez sauvé votre gibier. Vous aurez sauvé votre gibier pour seulement quelques dollars. 11- Votre animal devrait être suspendu afin d'éviter que la chair ne surchauffe. ( Autre cause de perte) 12-En quartier l'animal refroidira plus rapidement . ( ORIGNAL) C'est la recommandation . 13- Amener l'animal le plus rapidement possible chez le boucher qui lui prendra en charge la venaison à température controlée. Afin d'avoir une viande de qualité , une période de vieillissement est recommandé. Normalement un boucher consciencieux ira sur une période de 14 jours de vieillissement. ( Tout dépendant du temps que vous aurez mis pour amener votre gibier chez le boucher.) Merci et bonne chasse à tous.
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